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        如何辨別真假大米的質量及綠色大米區別

        2022-05-11 15:18:28

        如何辨別真假大米的質量?跟著湖北天天旺農業發展股份有限公司一起看看本文:


        湖北天天旺農業發展股份有限公司


        (1)看硬度:米粒的硬度主要由蛋白質含量決定。大米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度越高。一般來說,新米比老米硬,低水分米比高水分米硬,晚米比早米硬。

        (2)看腹白:米的腹部常有不透明的白點。米粒中部的白點稱為“新白”,外腹部稱為“外白”。大米的白色部分蛋白質含量較低,淀粉含量較高。-一般含水量過高,收獲后未后熟、未充分成熟的稻米腹白較大。

        (3)看爆腰:爆腰是大米在烘干過程中快速受熱造成的。經過快速加熱現象后,米粒的內外收縮失衡。吃的時候,爆腰米外爛內生,營養價值降低。因此,在選擇大米時,應仔細觀察米粒表面。如果米粒上出現一道或多道橫向裂紋,則說明是斷腰米。

        (4)看粒粒發黃:米粒變黃是大米中某些營養物質在一定條件下發生化學反應,或米粒中的微生物引起的。這些黃粒米的香味和口感都很差,所以購買時一定要觀察黃粒米的用量。此外,米粒中含有較多的“死青”粒,米質也較差。

        (5)看新老米:大米老化現象嚴重,老米顏色變深,黏度降低,失去大米原有風味。因此,有必要仔細觀察米粒的顏色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米是老米。量越多,米飯越老。同時,將大米撿起來聞一聞,看看氣味是否正常。如果有霉味,說明是老米。另外,看看米粒里有沒有蟲蛀。如果有蟲蝕粒和蟲體,說明是老米。大米霉變的鑒別主要從大米的色澤和氣味兩方面進行。

        綠色大米與其他大米相比有以下特點:

        1、強調產品出自良好生態環境,即產地經監測,其土壤、大氣、水質符合《綠色食品產地環境技術條件》要求。

        2、對產品實行“從土地到餐桌”全程質量控制,生產過程中的投入品符合綠色食用大米相關生產資料使用準則規定,生產操作符合綠色大米生產技術規程要求。

        3、對產品依法實行統一的標志與管理,綠色食品標志認證一次有效許可使用期限為三年,三年期滿后可申請續期,通過認證審核后方可繼續使用綠色食品標志。

        4、綠色大米是一種滿足更高需求,增強市場競爭力的大米,它力求達到發達國家普通食品質量水平,綠色大米是從普通大米向有機大米發展的一種過渡性新產品。

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